Чем отличаются разные кисломолочные продукты: ряженка, варенец и т.д.?

Каждый из этих продуктов изготавливается по различным рецептам с применением различных заквасок, из разного исходного сырья. Например, ряженка изготавливается не из простого молока, а из топлёного, причём коровьего. Варенец, если его правильно делать, тоже изготавливается из топлёного молока, но в качестве закваски используется сметана, но так как на производстве этого не делают, то вкус заводского варенца очень похож на ряженку.

Простоквашу вообще просто сквашивают, без добавления чего либо - оттуда и название.

Снежок - это практически кефир, получаемый заводским способом, но в него добавляются разные фруктовые добавки и сахар.