Можно ли для фритюра использовать кокосовое масло. В чем его преимущество?

Кокосовое масло получается путем отжима подсушенной копры кокосового ореха. В отличие от многих других растительных масел, кокосовое обладает важным свойством - высоким порогом дымления,т.е. при нагревании до высоких температур в нем не происходит процесс окисления, образования трансжиров и выделения опасных для организма человека радикалов.

А это важно для жарки во фритюре. Исследования показали, что даже при нагревании

масла кокоса в течение 8 часов до температуры 180 градусов по Цельсию, в нём сохраняются полезные свойства и его качества остаются неизменными.

В восточной кулинарии именно рафинированное кокосовое масло используется для качественного приготовления многих блюд, где требуется погружение продуктов в масло, разогретое до высоких температур. Если только это не второсортный уличный общепит, где для удешевления фастфудов прибегают к более дешевому пальмовому маслу.