Влияет ли на трафик качество видео?

Напрямую - чем более качественная картинка тем больше "весит" файл.

Хотя стоит отметить, что улучшить качество исходного файла невозможно в то время как "вес" увеличить вполне реально.

Смотря в онлайн видео ты фактически скачиваешь его на свое устройство, однако по мимо разрешения есть еще куча параметров которые влияют на объем видео и на его качество. По разрешению точно или даже приблизительно сказать объем видео весьма затруднительно.