Почему основа знаний ботаники - это гербарий?

Гербарий растений собирается из засушенных свежих растений, он позволяет определить строение растений, мочковата корневая система или стержневая, посмотреть строение листьев,цветка по определителю растений определить семейство растений. Конечно можно пойти в лес и на на луг и сорвать растения,но биологический объект очень хрупки быстро завянет, можно посмотреть разве что корень растения. А это не даст основных характеристик семейства растения.