Когда так говорят Дерево дорого плодами, а человек - делами?

Скорее всего тогда, когда есть результат от деятельности конкретного человека.

Точнее, положительный результат от проделанной работы в результате затраченного времени и приложения физических, либо умственных усилий!

Ну а почему результат положительный?!

Да потому, что плод дерева быстро получить нельзя!

Должно пройти определённое время конкретного периода. А если дерево только начинает свой жизненный цикл, то придётся потрудится и поухаживать за ним, для получения результата в виде плода.

И в дополнение, приятные ассоциации!

Возьмём к примеру плод яблони. Он вызывает одни положительные эмоции начиная от понимания, что его можно бесплатно сорвать и съесть, он приятен на вкус и полезен для организма.