Как человечество изобрело хлеб, хлебопечение, придумало саму идею хлеба?

Хлеб — это один из самых древнейших продуктов, родом из первобытной эпохи, неолита. Первый хлеб являл собой что-то наподобие запечённой кашицы из крупы и воды, мог стать результатом случайного эксперимента. Потомки такого хлеба в настоящее время готовятся из различных круп по всему миру, например, индийский хлеб "чапати", мексиканская "тортилья", эфиопская "инжера", китайский "баобин", шотландская овсяная и североамериканская кукурузная лепёшки. И хлеб в виде лепёшки стал основной пищей многих древних цивилизаций. Под именем "хлеб" известны разные пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков. Главные хлебные культуры - это пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овёс, сорго. Известно, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте. А первоначально дрожжевое тесто стало использоваться только в XVII веке до н.э. В древнем мире существовало очень много разнообразных видов хлеба. Среди сортов хлеба упоминаются лепёшки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зёрнами, хлебные завитки. Тип и качество муки, использовавшейся для приготовления хлеба, также различается. Так, хлеб, изготовленный из очищенной (просеянной) муки - является первым, потом — хлеб из обычной пшеницы, а затем уже хлеб из непросеянной муки. На протяжении многих поколений белый хлеб считался хлебом для богатых, беднота же ела серый и чёрный (ржаной) хлеб. Но в XX веке среди предпочтения стали обратными — серый и чёрный хлеб стали есть больше, полагая ценностью не калорийность, а полезность, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с вредным продуктом.

Кроме того, существуют различные способы выпекания хлеба, в частности:

формовой хлеб выпекается в хлебопекарной форме (буханка);

подовый хлеб выпекается на хлебопекарном листе, противне;

тандарный хлеб выпекается в тандыре.