Сколько нужно замачивать горох, фасоль, чечевицу, нут, сою перед варкой?

Бобовые замачивают перед варкой не только для того что бы они быстрее варились, а для того, что бы произошло как бы преобразование, изменение структуры что ли, и это поможет избежать излишнего газообразования в кишечнике, после переваривания этой еды в желудке, я фасоль замачиваю на ночь( воды наливаю раза в 4 больше, так как фасоль всю воду впитывает и сильно разбухает, а нут можно замачивать часов 5, а горох и чечевицу и того меньше.