Кто такой гуменник?

Вообще, гуменник - это птица, похожая на гуся серого цвета. Так что фамилия могла образоваться по аналогии с фамилиями Орлов, Соколов.

Также словом "гуменник" называли огороженный участок рядом с гумном, где устанавливали скирды немолоченной пшеницы.