Какая основная причина недовольства жёлтых жилетов во Франции?

Вероятно, дело не в причине недовольства, а в менталитете француза. Если вы просмотрите историю Франции, то можете заметить, что оно сплошь состоит из "борьбы". Если накапливается что-то, то, рано, или поздно где-то прорвёт. У французов с этим запросто.