Какие текучие воды изменяют поверхность суши?

Да любые текучие воды - изменяют поверхность.

Даже если, пардон, пописать на землю, и то след останется.

Не говоря уже о:

• цунами, смывающих целые города;
• реках, прорезающих скалы;
• наводнениях, покрывающих илом поля;
• дождевых стоках, создающих овраги;
• и прочая, прочая...