Когда солить жареный картофель?

Солить жаренный картофель можно в конце жарки. Картофель соль не впитывает особо, поэтому вся соль остается на поверхности. И смысла жарить его в самом начале нет. Хотя некоторые рецепты рекомендуют посолить картофель перед жаркой, видимо чтобы соль растворилась. Но так она больше остается в масле и на сковороде. А растворится соль и так, потому что картофель горячий, и пар соль растворит.