Зачем закидывают свеклу целиком в бульон при приготовлении борща?

Нормальная хозяйка такого делать не станет. Для хорошего борща достаточно сразу взять хорошую яркую свеклу. Нет смысла перекрашивать все овощи в красный цвет. Такой способ варки свеклы выбирают если выбранный овощ имеет слабую окраску. Иногда готовят борщ на сахарной свекле. А она белая, но очень сладкая и ароматная. Тогда можно использовать для цвета, целиком сваренную красную свеклу.