Норбаязетские шарики из телятины, какой рецепт?

Для приготовления этого армянского блюда потребуются четыреста граммов мяса телятины, семьдесят грамм репчатого лука, пятьдесят граммов панировочных сухариков, десять граммов риса, пятьдесят граммов топлёного маслица, одно яйцо, пятьдесят граммов сливочного масла, морская соль, чёрный свежемолотый перец.

Для начала мясо телятины промоем, просушим и нарежем на крупные куски. Репчатый лук почистим и разрежем на четыре части. Два раза провернём куски мяса с луком сквозь мясорубку. В телячий фарш добавим сваренный рис, насыпем морскую соль, чёрный свежемолотый перец, как следует перемешаем и скатаем из фарша небольшие шарики. Припустим эти шарики в бульоне, откинем на сито и дадим остыть. Отваренные шарики смочим во взбитом яйце, обваляем в панировочных сухариках и в кипящем растительном масле прижарим. Готовые норбаязетские шарики польём растопленным сливочным маслицем и горячими подадим на стол. Приятного аппетита!