Почему человек не видит инфракрасный свет?

Человек не видит ИК, потому что у квантов ИК излучения недостаточная энергия, чтобы вызвать возбуждение рецепторов сетчатки.

Почему вообще любая оптическая система, и глаз тут не исключение, что-то видит? Потому что а) оптическая часть этой системы пропускает излучение рассматриваемой длины волны, и б) потому что чувствительный элемент системы, датчик изображения, тысызыть, способен на это излучение реагировать.

А чтобы датчик мог реагировать, излучение должно инициировать в нём какую-то реакцию, какой-то отклик. Если, чисто для примера, посмотреть на датчики изображения во всех современных камерах, начиная от Мавики (эй, тут кто-нь помнит, что это такое?) и кончая самой распоследней и навороченной мобилой, то кремниевая матрица выдаёт видеосигнал ровно потому, что видимый свет генерирует в кремнии электронно-дырочные пары. Энергии квантов видимого света на это хватает. Невидимого, кстати, тоже, поэтому кремниевые датчики изображения, если им не мешать всякими цвето- и светофильтрами, могут видеть и ближний ИК диапазон, в пределе до 1,05 мк.

А вот глаз, увы, не может. Энергии квантов с длиной волны более примерно 760 нм уже не хватает, чтобы рецепторы сетчатки на такие кванты реагировали. Вот поэтому ближнего ИК-излучения человеческий глаз уже не видит. Впрочем, на дальний ИК он тоже не реагирует, по той же причине: недостаточная энергия квантов излучения. А тепловое зрение змей имеет совсем другую природу: не оптическую, а болометрическую.

Ну и чтоб два раза не вставать... На УФ глаз не реагирует по причине из пункта а. Потому что склера (глазное яблоко) в УФ уже непрозрачна.