Человек продающий товар на юле и авито - самозанятый? Почему?

Продажа продаже - рознь.

Если человек продает какие-то свои собственные, ставшие ненужными вещи - это одно. Деньги, полученные от продажи, доходом считать нельзя (потому что человек покупал эти вещ, скорее всего, за бОльшую сумму). Да и продажи эти не носят систематический характер. Вот, скажем, ребенок подрос. Родители продают вещички, из которых малыш вырос. Или, например, книги из своей библиотеки продает, потому что уже ставить некуда и есть электронная читалка. На сайтах есть статистика, что именно и как часто человек продает. И это можно отследить.

Другое дело, когда человек бизнес делает на купле-продаже. Систематически закупает что-то на али и т.п. площадках и продает в разы дороже. Ни раз, ни два, а постоянно. По сути это интернет-магазин. Вот это самозанятый.

Что касается мыла. Это тоже бизнес, если Вы не один кусочек продаете, а поставите на поток. Возможно для реализации предметов своего творчества лучше использовать иные площадки, типа Ярмарки мастеров.