Когда на Руси, в русской кухне, появляются специи?

смотря что считать Русью, и что считать специей?

Сколько существует Русь ( с 862 года) столько и существует торговля, в том числе и с Византией.

Византия,можно сказать в период Руси (862-1453 гг) была центром торговли мира (хотя с 1300 годов это стало под сомнением). Но не все тогда могли позволить даже соль, не говоря уже о перце. Хотя и сегодня, редко кто из русских использует шафран, просто он сегодня многим не по карману.

Вопрос со многими неизвестными, или вернее не имеет точки отсчета или предмета применения отсчета. Специи понятие слишком пространное, хотя слово "Русь", как государство имеет четкие временные рамки, но и тут были периоды. Скажем, Киевская Русь, Владимирская Русь, или Московия, каждое название имеет свои временные границы.

Многие специи произрастали на территориях Руси:укроп, мята, хрен, лук, чеснок, затем петрушка.

Скажем широко в народ специи начали входить со времени завоевания Астрахани (Итиль) это произошло при Иване (IV) Васильевиче(Грозном) 1554-1556 х годах, но собственно это была уже Россия, а не Русь.