Почему крахмал окрашивает бумагу в синий цвет?

Крахмал окрашивается в синий цвет под действием йода (йодная проба), но вот чтобы крахмал окрашивал бумагу в синий цвет, это что-то новое в свойствах полисахаридов, которыми являются и крахмал, и целлюлоза(клетчатка)­, последняя является основой бумаги.