Почему по теории эволюции никто сейчас не перерождается в 21 веке на земле?

Ну если в школе, где учился господин Саха, учили, что "вол превращается в черепаху, а крокодил в леопарда", то это действительно ложь. К реальности, к настоящей СТЭ, все эти примеры отношения не имеют. Изменения происходят намного менее резко, и притом в формате видообразования. То есть стремительного рывка из одной стихии в другую, перепрыгивания сразу из одного отряда или семейства в другое вряд ли можно ожидать.

Что касается современных примеров "перерождения", то можно назвать, скажем, появление новых микроорганизмов, устойчивых к применяемым лекарствам и средствам дезинфекции, возникновение койвольфов (койотов, вынужденно под давлением человека мигрировавших в новые места и приобрётших гибридные с волками черты). Сюда же можно отнести и опыты Шапошникова, и приспособление насекомых, сорняков к ядохимикатам. Или вот:

"Приспособленность к жизни в природе" понятие ооочень растяжимое. Те же обезьяны обитают в очень разных условиях, и каждая из них приспособлена по-своему. Определённая ветвь древних обезьян была вынуждена приспосабливаться к нестандартным условиям, и ответом на это стал скачок развития, переход от биологического к социальному формату этого развития.

Мозг человека стал таким развитым далеко не сразу, и даже не по линейной схеме. На этом пути были и откаты (как в случае с яванскими "хоббитами", к примеру). Эволюция ничего такого не "предполагала", так как двигалась путём естественного отбора, адаптации к локальному оптимуму, а не к некому "конечному идеалу". Например, почти неизбежный в определённом возрасте остеохондроз - расплата за прямохождение, к которому позвоночник адаптирован только поверхностно. Или слияние дыхательных и пищеварительных путей, из-за которого происходят тысячи смертей каждый год...

И да, мозг используется человеком, вопреки популярному мифу, именно что в полной мере.