Почему в эл. книгах нек. страницы кончаются неоконченным предложением?

Потому что ни кто живой не форматирует тексты под все возможные разрешения всех возможных экранов. Тупо кодируют текст в электрокнижный формат. А уж ридер, на самом устройстве старается в меру своего понимания предоставить вам текст. Но он, ридер, правил языка не знает, скажите спасибо, что он слова не переносит как бог на душу положит.