Как выбрать капусту для засолки не зная сорта а только по внешнему виду?

Действительно, часто в рекомендациях для засолки капусты дается совет - нужна капуста "Слава", да это действительно хороший старый сорт, но в настоящее время очень много сортов капусты выращивается помимо "Славы". Это если мы говорим о дачной, выращенной собственноручно капусте с огорода. А вот в магазинах и супермаркетах зачастую продают белокочанную капусту непонятно какого сорта и зачастую она совсем не годится для засолки, по крайней мере, мне такая капуста совсем не нравится даже при готовке блюд - вытянутые, зеленого цвета небольшие вилки. Рекомендую для засолки выбирать приплюснутые, очень тугие, белого - слегка зеленоватого цвета вилки, чтобы вес вилка был не менее двух килограмм.