Мясо варанов едят или нет и почему? Если едят, то в каких странах?

Едят, причем практически во всех странах, в которых они обитают. В Австралии аборигены жарят их на углях, обмазав перед этим грязью.

В Венесуэле суп из игуаны (маленький такой варан) - что-то вроде нашей пасхи и кулича на рождество, его готовят обязательно.

В Мексике, Коста-Рике и многих других странах блюда из варанов и других больших ящериц подают в большинстве ресторанов.

Во Вьетнаме, Китае, Гонконге вараны не обитают, но там есть гекконы - они мельче, поэтому для одного блюда (и варят, и жарят) надо несколько штук. Еще на них в этих странах настаивают спиртные напитки - геккон в бутылку помещается.