Чем отличаются насыщенные и ненасыщенные жиры?

Насыщенные и ненасыщенные жиры отличаются по количеству атомов водорода в каждом звене карбоновой кислоты, соединённой с глицерином (в одной молекуле жира 3 таких звена). Если в молекуле жира в каждом звене все атомы водорода, то это насыщенный жир. Если в молекуле жира не хватает атомов водорода, и поэтому в каждом звене есть одна или две двойные связи атомов углерода, то это ненасыщенные жиры. Про двойные углеродные связи можно вспомнить из информации про такие вещества: бутан, бутилен, бутадиен.

Ненасыщенные жиры - это жидкости. Ненасыщенные жиры имеются в подсолнечном масле. При гидрировании ненасыщенных жиров получаются насыщенные жиры, и таким образом из жидкого подсолнечного масла получается твёрдый охлаждённый маргарин.

Все жиры являются горючими веществами, но жир труднее поджечь, чем горючий газ или бензин.