Как правильно тушить капусту? Сырой или вареной? Разница в чём?

Никогда предварительно не отвариваю капусту.

Рецепт прост. Мелко порезать капусту и на сковордку на медленный огонь.

Можно просто на растительном масле с добавлением сливочного ближе к завершению процесса.

Можно на свином сале, предварительно растопив его.

Наполняю сковороду капустой с горкой, чтобы крышка немного не закрывалась. Во время тушения капуста становится все менее упругой и оседает. Периодически помешиваю, когда капуста начинает обжариваться до золотистого цвета, добавляю нарезанный репчатый лук и немного погодя нарезанный картофель ( примерно 1/6 часть от объема капусты - можно меньше или больше, или совсем без картофеля, кому как нравится) . Солить нужно в самом конце готовки, когда будут готовы капуста и картофель.

Как-то раз немного пережарил капусту и слегка пересолил, но домашним понравилось.

С тех пор, когда готовлю капусту, просят исполнить именно такой вариант ))

Подавать можно как в качестве основного гарнира, так дополнять его. Например к макаронам или гречке и т.д.

Приятного аппетита!