Как избавиться от привычки хвататься за кучу дел сразу?

Да уж! Это действительно плохая привычка, не так-то просто от неё избавиться.

Скажу больше, что когда человек осознаёт, что надо упорядочить дела, начинать с наиболее важных, приоритетных - то бывает уже поздно, потому что "по всему фронту" уже настолько всё запущено, что просто руки опускаются.

Особенно это касается немолодых людей.

Которые в своё время были очень активными и востребованными и у них "всё в руках горело", то есть, со всем справлялись быстро и оперативно.

Им труднее всего осознавать, что жизнь ускорилась, а их собственный темп - замедлился объективно.

Именно эти люди способны накопить много мелочей, которые давят на психику и не позволяют увидеть важное дело, которым надо заняться прежде всех остальных.

Как избавиться от этой привычки?

Вижу только один выход: не бояться думать и анализировать собственно себя и своё поведение, делать про себя нелицеприятные выводы и стараться исправиться.

А то мы всё время "анализируем" других и исправляем, так сказать, а до себя - "руки не доходят, потому что ноги не несут", Прости, Господи!"