Какая пропорция соли для засолки сала в рассоле?

Достаточно соли в рассоле для засолки сала или нет обычно проверяется следующим образом: берется средних размеров очищенная картофелина и кладется в рассол. Если картофелина не опустилась на дно и держится где-то в середине рассола - значит, соли уже достаточно. Если на дне - то мало, если всплыла - пересолили.