Сколько существует химических терминов, оканчивающихся на «сульфат»?

Очень много. Думаю несколько десятков тысяч наберется. Теперь обоснование.

Неорганические сульфаты:

1. сульфат
2. гидросульфат
3. дисульфат (он же пиросульфат)
4. трисульфат
5. полисульфат
6. тетрасульфат, т.е. сульфаты с умножающими приставками
7. фторсульфат
8. хлорсульфат
9. O-гидроксиламинсульф­ат (соли гидроксиламинсерной кислоты)
10. аминосульфат (соли аминосерной кислоты, они же сульфаматы)
11. пероксосульфат
12. тиосульфат и другие соли серных кислот с замещенной одной OH-функцией (еще наверно штук 40-50)

Органические сульфаты:

Берем неорганическое название и добавляем любой органический радикал и их комбинации:

1. диметилсульфат
2. диэтилсульфат
3. лаурилсульфат
4. метилэтилсульфат
5. бензилэтилсульфат
6. метилгидросульфат
7. дибутилдисульфат
8. метилфторсульфат
9. метилтиосульфат

Есть еще технические названия, где часто соединяют в названии катион и анион:

1. гидразинсульфат
2. аминофенолсульфат
3. параметиламинофенолс­ульфат