Что значит, когда говорят при сравнении: это небо и земля?

Сравнивать можно много чего, это противоположные вещи которые много чем отличаются.

К примеру к слову "небо" можно отнести "царство небесное" и всё что ним связаное типа свет, добро,ангел и так далее.

А к слову "земля" можно отнести все противоположности типа "царство подземное" и тут все тут у нас ад, зло, бесы и тому подобное.

Не раз слышал такое изречение что типа "ад - на земле", где люди подвергаются соблазну "нехороших" и ведут так сказать нехороший образ жизни типа злюки этакие.

А с другой стороны посмотрят на человека противоположного , типа ангел во плоти, хоть до раны прилаживай.

Из этого всего скорее и пошло изречение "небо и земля" тут скорее всего идёт сравнее характера людей.