Что едят уйгуры, что знаете об уйгурской кухне?

В основном, проживают уйгуры в Синзян-Уйгурском автономном районе на северо-западе Китая (КНР), а так же в Киргизии, Казахстане и Узбекистане. Эти замечательные, добродушные и улыбчивые люди, несмотря на "китаизацию" и тотальный контроль, смогли сохранить свой язык, культуру, обычаи и, конечно, свою национальную кухню. Из блюд уйгурской кухни особое место занимает плов, помимо его основных ингредиентов в него уйгуры кладут айву и помидоры, букет специй: зиру, имбирь, перец красный жгучий, перец сычуаньский и черный чай. Мне, особенно, понравились уйгурские манты, их несколько разновидностей, кава-манта, это тыква в равных пропорциях смешанная с бараниной, готовится на пару, джусай-манта, здесь местное растение джусай тоже смешивается с бараниной и так же готовится на пару, болдурган-манта (для меня было объяденьем), где манты готовятся из дрожжевого теста и получаются пышными и высокими, начинка может быть любая-тыква, джусан, зеленый лук, инжир, клевер, айва, помидоры и другие овощи и с бараниной, без баранины никуда! Отменные у уйгуров и лепешки, они готовятся так же, как например в Хиве или Саморканде в глиняной печи, интересное блюдо-лагман, тоже мясо, но особенность в том, что подлива и приправа отличаются по сезону. Любят кушать уйгуры, как и китайцы потрошки животных, обажают как и все народы Средней Азии дыни и арбузы, варят из них, как и донские казаки, сладкий "мёд", любят и мороженное и даже стали есть китайский фастфуд! Вообщем, мне путешественнику-пото­мку донских казаков еда уйгуров очень понравилась, кухня не изысканная, но, на мой взгляд отменная, чем-то, отдаленно, похожа на калмыцкую с её борцыками и бёрюками, где я жил несколько лет. Для себя делаю вывод, не нравится мне русская кухня, а вот калмыцкая или уйгурская, это да! Видимо, донские казаки, все-таки были народом не славянского происхождения, но это мое мнение.