Солод для приготовления ржаного хлеба, чем можно заменить?

Получится и без солода. Только вкус будет другой. Не хуже, но другой. Я покупаю ферментированный солод в Ашане. Но там он бывает не всегда. Заменить солод можно концентратом квасного сусла (я заменяла и не раз). Он везде и всюду продаётся. Вот такой

Достаточно будет 1 столовой ложки на 250-300 мл воды ( в рецепте имеется ввиду. Т.е. если в рецепте 500-600 мл воды, то добавлять нужно 2 ст.л. сусла). Но такая пропорция не догма, опытным путём "придёте" к своей пропорции. Удачи и вкусного вам хлеба!