Что такое маннит? Что за пищевая добавка? Где и для чего используется?

Есть такая пищевая добавка, которая также обозначается как Е421. В принципе, это вещество натурального происхождения, хотя и получают его часто химическим путем. Свое название оно получило, так как выделяется из некоторых растений в виде белых кристаллов на жарком солнце - это напоминает про манну небесную.

Вещество это сладкое на вкус и без запаха, его широко применяют в пищевой промышленности, химической промышленности, парфюмерии и др. Функции, которые это вещество может выполнять в продуктах питания:

• заменитель сахара, он меньше влияет на уровень глюкозы, чем традиционный сахар, сахароза, и потому продукты с ним в качестве сахарозаменителя подходят для диабетиков;
• эмульгатор, пищевой стабилизатор, антислипатель - он способствует сохранению консистенции вещества в молочных продуктах, например, обеспечивает однородность пищевых эмульсий;
• загуститель - благодаря невысокой гигроскопичности (плохому впитыванию влаги) и низкой растворимости маннит хорошо подходит для создания различных оболочек и покрытий - глазурей, кремов, мастик, покрытий шоколадных конфет и жевательных резинок и др.

В умеренных количествах маннит вполне безопасен для здоровья. Однако если злоупотреблять продуктами с ним, то можно сильно навредить себе. Он может вызвать расстройство желудка и кишечника, метеоризм, обезвоживание организма, различные нарушения кровообращения, отрицательно влиять на работу почек. Хотя опасная доза довольно велика, но постоянно употреблять продукты с ним не стоит.