Как правильно есть шпинат, чтобы была наибольшая польза для организма?

Шпинат, как и другие листовые зеленые овощи, богат лютеином - это натуральный жирорастворимый пигмент, который борется с хроническим воспалением у больных атеросклерозом и ИБС, подавляя при этом активность агрессивных иммунных клеток, способных к накапливанию лютеина впрок, но на это влияет способ приготовления шпината. А, так как лютеин очень чувствителен к температуре нагрева (и его гораздо больше остается в шпинате, если его не варить, а просто разогреть в микроволновке), то лучше всего его вообще не подвергать никакой кулинарной обработке, а мелко резать мелко в салат - тогда происходит активное выделение лютеина. А, поскольку, лютеин является жирорастворимым веществом, то, для того, чтобы повысить его биодоступность для организма, в салат нужно добавить еще и любой молочный жир - сливочное масло, жирный йогурт или сметану.