Какие рецепты закусок с овощами Вам нравятся, какие секреты приготовления?

Я предпочитаю салаты из овощей типа "корейских", с острой заливкой из подсолнечного масла и специй. Вариантов - море: из сырой моркови, белокочанной и краснокочанной капусты, морской капусты, редьки, буряка, тыквы и т.д. Стоит обзавестись разными шинковками, чтобы полосочки были красивыми. А на большие праздники и длительные застолья, я чеснок заменяю имбирем (для женского общества) - получается интересно и непривычно.