Рыбный соус гарум-что это? Как готовить? Чем опасен?

Гарум - рыбеный соус, происходит из древне-римской кухни. Римлянам он очень полюбился, в некоторых регионах его использовали вместо соли. Изготовлялся путем ферментации рыбьих внутренностей и обрезков в течении 2х месяцев, зхатем приправлялся различными специями и травами, оливковым маслом. В городе его производить было запрещено. Современные ученые считают, что именно этот соус стал причиной заражения гельминтами и другими паразитами.

Вот тут есть кулинарная реконструкция этого блюда.