Какие последние открытия сделаны в сфере пищевой биотехнологии?

Возможно автор имеет ввиду современное биотехнологическое производство белковых продуктов, т.е формирование специальных белковых волокон. Они пропитываются специальными необходимыми веществами и им придается нужная форма, цвет и запах. Например: красная икра похожая на лососевую, но приготовленную из морских водорослей. Возможно по этой технологии получение белкового мяса, молока, кисломолочных продуктов...