Чем плохо гидрируемое масло?

В процессе гидрогенизации жидкое растительное масло с помощью водорода превращается в твердое масло (маргарин). После гидрогенизации масло стабилизируется и этот процесс предотвращает масло порчу от окисления. Основная цель гидрирование - получения пищевых и технических гидрированных масел (саломасов).При гидрогенизации происходит присоединение водорода к этиленовым связям ненасыщенных жирных кислот.