Совпадают ли старые рецепты кулинарии с новыми?

Какие-то совпадают, какие-то нет. Жизнь не стоит на месте...

К тому же кулинария очень творческий процесс, один и тот же рецепт каждая хозяйка или повар сделают на свой лад. И это нормально, на мой взгляд.

Плюсом к разнообразию является еще и то, что наука выявляет в тех или иных продуктах какие-то негативные свойства для человеческого организма и тогда ингредиенты блюд заменяются другими или проходят иной процесс обработки.

И сказать однозначно, что те или другие рецепты лучше, нельзя.