Почему одни макаронные изделия не увеличиваются при варке, а другие увелич?

Зависит от муки, из которой они сделаны.Макаронные изделия, которые увеличиваются при варке, немного хуже других, поэтому желательно покупать из муки твердых сортов.Они в варенном виде дольше хранятся, потому что не напитанны водой.