Какие оптимальные пропорции ингредиентов для салата Оливье?

Ориентируйтесь по объему салатника, и на все этапах ... пробуйте. Сначала измельчите яйца (3 шт.), потом нарежьте ветчину (мясо, колбасу) - 200 -300 г. Потом нашинкуйте 1 небольшую вареную морковь (для цвета), потом добавьте 3 средних картофелины, перемешайте аккуратно, попробуйте, чувствуется ли мясо, не "забивает" ли картошка. Потом начинайте резать огурцы - тоже 3 шт. средних, а то и больше, зависит от размеров и остроты. И последним добавляем горошек - примерно банку (460 г), еще раз все перемешиваем (но не месим!). И лишь в конце заправляем майонезом. Чтобы сделать оливье более легким можно майонез размешать пополам с йогуртом (и вкус получится новым!). Эта пропорция на салатник объемом примерно 1,3 л - с верхом.