Как разобраться какие симптомы какому врачу говорить？

В большинстве случаев лучше говорить все симптомы. Тем более, что они часто действительно взаимосвязаны.

Например, боли в области сердца могут быть вызваны остеохондрозом грудного отдела позвоночника. А могут означать сердечно-сосудистое заболевание. Поэтому о них следует сказать и кардиологу, и неврологу.

Если врач является грамотным специалистом, то сам поймёт, какие жалобы относятся к заболеванию его профиля. Поэтому лучше говорить все жалобы.

P.S. Но бывает, что все жалобы говорить не стоит. Например, не надо говорить кардиологу или неврологу о насморке, кашле или температуре. О этом лучше сказать своему участковому терапевту. А уж он направит к другому специалисту, если сочтёт нужным.