Почему отсекается вода в каше стоящей в холодильнике?

Правильным будет сказать про такое явление в холодильнике "расслаивается". И уточню сразу, совсем необязательно, что еда в холодильнике испортилась. Совсем нет.

Для лучшего понимания этого явления вам нужно вспомнить школьные курсы физики и химии. Ингредиенты состава еды при изменении температуры совершенно закономерно могут себя так повести. Вспомните самые элементарные вещи, которым нас учили; масло с водой не смешивается. Крупа, разумеется, тоже тяжелее. Подумайте о весе и плотности частиц.

Пронаблюдать, как поведут себя частицы вещества при изменении температуры, бывает очень любопытно. А поставив еду в холодильник температуру вы меняете.