Как пишется полтонны, пол тонны или пол-тонны?

Ну, если мы возьмем за основу правила русского языка, то узнаем, что "пол" в принципе не пишется раздельно. Так что вариант "пол тонны" отпадает сразу.

Если хочется написать отдельно - используйте слово "половина".

Через дефис мы пишем только в тех случаях, когда слово начинается с гласной (например, арбуз - пол-арбуза), когда основное слово является именем собственным и пишется с большой буквы (например, Африка - пол-Африки), или когда оно начинается с буквы "л" (например, литр - пол-литра). Во всех остальных случаях "пол" является приставкой и пишется слитно. Так что правильно: "полтонны".

При этом очень легко запомнить, что "полу" (полумесяц, к примеру), вообще всегда пишется слитно, без всяких исключений.