Какой винегрет ели в девятнадцатом веке (рецепт)?

Винегрет -мой любимый зимний салат.

Как готовили винегрет в России в 19 веке?

Брали в равных частях квашеную капусту, вареную свеклу, морковь(моркови чуть меньше), картофель, лук(репчатый и зеленый)и соленые огурцы. Вареные овощи брали охлажденными.Варили в мундире. Еще добавляли порезанное вареное яйцо и порезанную селедку, которую предварительно вымачивали в молоке.

Заправляли винегрет смесью растительного масла, уксуса,черного молотого перца и соли.Заливку делали отдельно.

Винегрет появился в царствование Александра Первого.

Винегрет делали сразу перед употреблением.В винегрете звучит каждая компонента.