Почему баллончик с газом сильно замерзает во время использования?

Во время использования газового баллончика часть газа выходит наружу. То есть суммарный объём газа увеличивается. Далее - см. газовые законы.

Это с одной стороны. С другой - Газ, вылетая из баллончика, совершает работу. Даже не сгорая - он распихивает окружающий воздух. Энергия же должна откуда-то браться. Вот она и берётся из тепловой энергии оставшегося газа.

С третьей стороны. Вылетают самые быстрые молекулы. Оставшиеся имеют меньшую скорость, то есть меньшую температуру.