Как отличить кету от кичужа? Что жирнее, вкуснее и полезнее кета или кичуж?

Что предлагаемая вам рыба именно кета, определить очень просто, достаточно только взглянуть на неё.. Для той кеты, которую у нас продают очень характерны полоски, начинающиеся у брюшной части и поднимающиеся к спине. Они могут быть светлее или темнее, в зависимости от того, где и когда её выловили. Ту, что у нас продают, вылавливают уже в реке или на подходе к ней. В реку кета отправляется на нерест, и окраска её существенно меняется от той, с которой она плавает в море. Это хорошо видно на картинке.

Цикл жизни кижуча практически такой же, как и у кеты. Тоже живёт в море, а на нерест поднимается в реки. И точно также при этом меняет свою окраску, только самцы становятся тёмно-малинового цвета, а самки несколько светлее. В продажу кижуч поступает с серебристым окрасом. Его в принципе так и называют «серебряный лосось».

По энергетической ценности кета менее калорийна, чем кижуч, правда, не намного. По вкусовым качествам кижуч в кулинарии считается вкуснее. Его мясо считают нежнее и сочней. По питательной ценности эти два вида рыбы практически не отличаются друг от друга. Обе богаты витаминами и минеральными веществами.