Как правильно сварить холодец из телячьих хвостов с телятиной?

Если вы любите крепкий холодец, то не ограничивайтесь телячьими хвостами - в них недостаточно желирующих веществ.

Возьмите одно говяжье "копыто" или лытку (голень) с небольшим количеством мяса, и варите, как обычно, а телячьи запчасти кладите часа за три или за два до конца варки.

И все будет замечательно. Я действую так, когда варю холодец с добавлением мяса птицы - курицы или утки.

Все-таки телятина варится намного быстрее, чем 6 часов. если не хотите добавлять ногу, то придется сократить время часов до трех и добавить желатин. Но это на любителя - желатин не все любят.