Почему сосиски увеличиваются в размере при запекании?

Сосиски при запекании увеличиваются потому что содержимое сосиски увеличивается в размере, потому как там содержится добавка соя а она как и бобовые всех видов имеет свойство увеличиваться при подогреве.