Сколько вялить рыбу? Сколько вялить рыбу по времени?

Для вяления подходят следующие сорта: скумбрия,кефаль,рыбе­ц,тарань,вобла,судак,­лещ,карп, жерех.

У рыбца,скумбрии,таран­и, воблы следует вынуть жабры, у других следует кроме того сделать продольные надрезы на спине.

Подготовленную таким образом рыбу промыть, обвалять в соли, также посыпать солью брюшную полость и втереть соль в продольные надрезы. Нанизать рыбу на шпагат и уложить в эмалированную посуду. Заливают рассолом из расчета 2,5кг соли на 10л кипяченой холодной воды. Далее выдерживают 2 дня в холодном месте.

По прошествии 2-х дней вынимают, промывают и развешивают сушиться на воздухе в тени. Мелкую рыбешку можно употреблять через 5 дней, а крупная вялится в течении месяца.

Хранить вяленую рыбу надо подвешенной в сухом холодном помещении.