Долгоиграющее молоко заквасится? Можно ли из него сделать кефир(см)?

Долгоиграющее молоко - это ультрапастеризованно­е. Ничего туда не добавляют, длительное хранение за счет способа обработки.

И эти байки про антибиотики мне уже кажутся смешными.

Это самый современный метод, весь мир его практикует.

С различными добавками в продажу не пустят. Как бы мы верили или нет, но продукты проходят тщательный контроль.

Бывают случаи, когда производители кисло-молочных продуктов жалуются на то, что не происходит закваска с закупленного молока. Это говорит о том, что нечестный фермер кормил своих коров азотом, чтобы нагнать белок. Эти показатели тоже подлежат контролю.

Поэтому, если такое молоко попадется, то не важно ультра оно, пастеризованное, стерилизованное или сразу из-под коровы.

Я каждые три дня уже несколько лет готовлю кисломолочный напиток из закваски Эвиталия. В последний год не припомню неудачных случаев, а так всего раза два-три было.

Молоко покупаю только ультрапастеризованно­е, в Перекрестке, предпочтение отдаю тому, которое по акции, очень часто на какое-то одно там бывает. Просто беру по 20 пачек, и храню дома вне холодильника. В пленочных пакетах не беру. Сколько раз было, что уже кислое в день покупки, фе.