Почему в Киеве у многих произношение как в Москве?

Возможно, потому, что среди населения Киева немалую часть составляет население:

• русское (на настоящее время их количество уменьшилось до порядка четверти, но это следствие нынешней политической ситуации итак было не всегда)
• русскоязычное (не по декларативным заявлениям во время переписи, а по факту. Человек может назвать себя украинцем, фактически же предпочитать в обиходе говорить на русском языке... что наблюдается даже у немалого числа украинских парламентариев)
• слишком долгое время "московский" вариант русского языка считался т.н. "литературной нормой" в СССР и странах, образовавшихся после его распада. Предположу, что так было и во времена РИ. Разумеется, с изменением реальной ситуации меняется и языковая норма, но - гораздо медленнее, чем происходят политические перемены. Более того, не только в Киеве и вообще на Украине до сих пор масса людей говорят на литературно правильном русском, многие выходцы из средней Азии в возрасте около 40, по опыту личного взаимодействия, говорят на чистейшем русском, в полном соответствии с "московской литературной нормой"
• и норма эта, до сих пор существуя в культуре как общепринятая, передается дальше, усваиваясь следующими, нынешними поколениями украинцев... особенно киевлян, столичных жителей, где и уровень образования всегда был высок, и куда традиционно (как в любую столицу) стекаются люди с хорошим образованием.

Как-то так.