Какие самолёты чаще всех терпят крушения и почему?

Военные. Они с самого начала проектируются по другим нормам. И на них соответственно предусмотрены средства спасения.

Из гражданских более опасна малая авиация. Там тоже все упрощенно (1 двигатель, отсутствие метеорадара и т.д.).